Co potrzebujemy? Na dwie porcje: pęczek białych szparagów (zielonych w tym sezonie już raczej nie dostaniemy). Szparagi myjemy i obieramy obieraczką od główki w dół, potem od dołu odłamujemy zdrewniałe części. Wkładamy szparagi (najlepiej do wysokiego garnka) na stojąco, zalewamy wodą, ale tak, żeby wystawały główki, dodajemy odrobinę mleka i gotujemy około 12-14 minut.
Wcześniej nastawiamy młode ziemniaki (do gotowania dobrze jest dodać kilka gałązek kopru). Kiedy szparagi „dochodzą”, wbijamy na patelnię po jajku dla każdej osoby.
Gotowe szparagi wykładamy na talerze, na nie nakładamy sadzone jajka, obok ugotowane młode ziemniaki posypane świeżym, posiekanym drobno koperkiem. Jeśli ktoś lubi, na końcówki szparagów można położyć tartą bułkę, przygotowaną tak, jak do kalafiora. Smacznego!
